Carpaccio con carciofi e Parmigiano Reggiano a scaglie

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di carpaccio di vitello
– 100 g di carciofi
– 80 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Procedimento:

Fate saltare in padella con 1 cucchiaio di olio di oliva, i carciofi mondati e tagliati a spicchi, per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare. Disponete le fette di carpaccio di vitello su un piatto da portata, aggiungete i carciofi, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva crudo, sale, pepe e un’abbondante manciata di Parmigiano Reggiano a scaglie.