Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Doronico

Nur Käse erlesenster Qualität

Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP, Pecorino Romano DOP, Doronico und andere gereifte parmesanähnliche Käsesorten aus Italien und anderen Ländern werden von Campirossi in Italien am Ursprungsort nach strengsten Qualitätsstandards ausgewählt.

PARMIGIANO REGGIANO DOP

Er ist das Glanzstück der Linie Campirossi, wird im Produktionsgebiet in der Bergregion der Provinz Reggio Emilia ausgewählt und ist auch in einer biologischen Variante erhältlich.

Folgende Reifegrade sind erhältlich:

  • Parmigiano Reggiano 12 Monate: perfekt zum Salat aus frischem Gemüse der Saison mit extra nativem Olivenöl. Unerlässlich in der Küche, verleiht gerieben Tartes, Backofengemüse und vielen traditionellen italienischen Gerichten wie dem Auberginenauflauf Melanzane alla Parmigiana Geschmack.
  • Parmigiano Reggiano 18 Monate: hat eine eher würzige Milchbasis in Begleitung von Pflanzennoten. Ideal zu rohem Gemüse wie Stangensellerie und süßen Kirschtomaten. Zur Unterstreichung des milden Geschmacks ausgezeichnet zu nicht allzu scharfem Fruchtsenf, z. B. mit Kiwi und Honigmelone. Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein.
  • Parmigiano Reggiano 24 Monate: perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Geschmack und eine brüchige und körnige Struktur. Passt gerieben oder gehobelt hervorragend zu den meisten Nudelgerichten, zu Suppen und Cremesuppen. Der perfekte Begleiter zu gut strukturierten Rotweinen und in Würfeln ein überraschendes Geschmackserlebnis in Obstsalaten.
  • Parmigiano Reggiano 30 Monate: dieser Käse ist von allen der nahrhafteste und eher trocken, brüchig und körnig. Der Geschmack ist kräftiger und es herrschen Noten von Gewürzen und Trockenfrüchten vor.  Der ideale Begleiter sind sowohl vollmundige und gut strukturierte Rotweine als auch weiße Dessertweine. Unbedingt zu kosten ist die harmonische Verbindung mit Balsamessig aus Modena oder mit Honig.

GRANA PADANO DOP

Er gilt weltweit als einer der Stars der italienischen Küche und stammt aus der Gegend um Mantua aus einem historischen Betrieb, der seit Jahren mit uns zusammenarbeitet.

PECORINO ROMANO DOP

Er ist der älteste und bekannteste Schafskäse aus Italien. Trotz seines Namens stammt er nicht nur aus der Gegend um Rom, sondern auch aus Sardinien, und wird von uns gerade auf der sonnigen Mittelmeerinsel ausgewählt. Auch mit Einführung der neuen Technologien in der Käserei ist das natürliche Produktionsverfahren des Pecorino Romano über die Jahrhunderte gleich geblieben.

DORONICO

Doronico ist ein Hartkäse aus der Milch von Kühen aus der bayerischen Alpenregion, der in Italien reift. Die Herstellung des Doronico folgt dem traditionellen Verfahren der Käserei, das typisch für die am meisten geschätzten Hartkäsesorten ist. So entsteht der Doronico: aus naturbelassener Milch in typischer Verarbeitung für überraschenden Geschmack.