Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Doronico

Solo quesos de alta calidad

Parmigiano Reggiano DOP, Grana Padano DOP, Pecorino Romano DOP, Doronico y otros quesos curados de estilo Grana italianos y extranjeros son seleccionados por Campirossi en Italia y en el lugar de origen de modo que todos respeten los estándares de calidad más altos.

 

PARMESANO (PARMIGIANO REGGIANO DOP)

Es el producto estrella del catálogo Campirossi, se selecciona en el área de producción del producto de montaña en la provincia de Reggio Emilia y está disponible también en versión biológico.

 

Las curaciones disponibles son:

  • Parmigiano Reggiano 12 meses: es ideal para las ensaladas de verduras frescas de temporada, acompañado de aceite de oliva virgen extra. Es un ingrediente indispensable en la cocina y cuando se ralla confiere gusto y sabor a las tartas saladas, verduras al horno y en tantísimas recetas tradicionales, como las berenjenas a la parmesana.
  • Parmigiano Reggiano 18 meses: presenta una base láctea bastante acentuada, acompañada de notas vegetales. Combina perfectamente con verduras crudas, como el apio y los tomatitos dulces.  Para destacar su sabor delicado, es exquisito con mostardas de fruta no demasiado picantes, por ejemplo de kiwi y melón. Se sirve con una copa de vino blanco seco.
  • Parmigiano Reggiano 24 meses: presenta un equilibrio perfecto entre dulzor y sabor y tiene una estructura friable y granulosa. Combina perfectamente con la mayor parte de los primeros platos, sopas y cremas, tanto rallado como en pétalos. Se armoniza a la perfección con vinos tintos estructurados y cortado en cubitos le dará un toque insólito y sabroso a tus macedonias de fruta.
  • Parmigiano Reggiano 30 meses: este queso, el más rico en elementos nutritivos, resulta más seco, friable y granuloso. El sabor es más intenso y predominan las notas de especias y frutos secos. Se marida tanto con vinos tintos con cuerpo y estructurados como con vinos blancos de pasas. Prueba la perfecta combinación con el vinagre balsámico de Módena o con la miel.

 

GRANA PADANO DOP

Aclamado como gran protagonista de la gastronomía italiana en el mundo, es elaborado en la zona de Mantova por una empresa histórica que colabora con nosotros desde hace años.

 

PECORINO ROMANO DOP

Es el queso de oveja italiano más antiguo y conocido. A pesar de la denominación, su zona de origen no sólo es el Lacio sino también Cerdeña, y se selecciona precisamente en la soleada isla del Mediterráneo. Aunque se han introducido las innovaciones que la tecnología quesera ha puesto a nuestra disposición, el proceso de producción del Pecorino Romano se ha mantenido intacto, con el mismo procedimiento natural de siglos atrás.

 

DORONICO

El Doronico es un queso de pasta dura, elaborado con leche de vaca en la región de los Alpes bávaros y curado en Italia. La producción del Doronico sigue el proceso tradicional de elaboración quesera, típico de los quesos más queridos de pasta dura. Así nace Doronico: de leche genuina y elaboración típica, consiguiendo un sabor sorprendente