Per bar e ristoranti servire un buon formaggio grattugiato è importante, ma lo è ancora di più comunicarne la tipologia e le caratteristiche utilizzando la confezione del produttore.
Gli aspetti a tutela del consumatore di cui i titolari degli esercizi pubblici devono
tenere conto nello svolgimento della loro attività sono sempre più numerosi; questi aspetti non si limitano alla qualità di ciò che viene servito al cliente ma alla provenienza del prodotto ed all’igiene sia al momento del confezionamento che in
fase di conservazione. Un chiaro esempio al riguardo è dato dalla legge 11 marzo 2006, n.81, che ha imposto ai pubblici esercizi la somministrazione di olio di oliva in originali confezioni etichettate all’origine.
Le stesse considerazioni potrebbero essere estese ad altre tipologie di prodotti, come per esempio i formaggi. Nella maggior parte dei ristoranti, il formaggio grattugiato viene servito in anonime formaggiere prive di qualsiasi tipo di indicazione circa tipologia e provenienza del prodotto in esse contenuto e che, passando da tavolo a tavolo, non garantiscono condizioni igieniche adeguate.
Per i ristoratori che vogliono distinguersi dalla concorrenza puntando sulla cura del cliente, Dalter Alimentari offre diverse soluzioni: parliamo di bustine e vaschette monodose e delle grattugie ricaricabili. Si tratta di confezioni con dimensioni contenute (quindi comode da conservare), pratiche da utilizzare ma che soprattutto garantiscono la massima igiene e sicurezza, impedendo la manipolazione del formaggio. In più ciascuna confezione riporta informazioni dettagliate su tipologia di formaggio, ingredienti, stabilimento di lavorazione/confezionamento, modalità di conservazione e scadenza.
L’etichettatura si trasforma così in un’opportunità: un locale che punta alla qualità è in grado di provare al cliente che il formaggio che gli viene offerto è a Denominazione di Origine Protetta (come ad esempio il Parmigiano-Reggiano) e non anonimo, acquistando automaticamente valore in termini di immagine.
Nulla vieta poi di segnalare già nel menu che il locale accompagna le diverse pietanze con Parmigiano-Reggiano DOP!
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