Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Doronico

Uniquement des fromages de qualité élevée

Le Parmigiano Reggiano AOP, le Grana Padano AOP, le Pecorino Romano AOP, le Doronico et d’autres fromages affinés italiens et étrangers similaires au Grana sont sélectionnés par Campirossi en Italie et sur le lieu d’origine afin de respecter les niveaux de qualité les plus élevés.

PARMIGIANO REGGIANO AOP

Le fleuron du catalogue Campirossi. Il est sélectionné dans la zone de production du produit de montagne, dans la province de Reggio d’Emilia, et disponible également en version biologique.

Les affinages disponibles sont :

  • Parmigiano Reggiano 12 mois: il est parfait dans les salades de légumes frais de saison, accompagné d’huile d’olive vierge extra. C’est un ingrédient incontournable en cuisine. Ajouté râpé, il donnera de la saveur aux quiches, légumes au four et à de nombreuses recettes traditionnelles comme les aubergines à la parmesane.
  • Parmigiano Reggiano 18 mois: sa base lactique assez marquée s’accompagne de notes végétales. Il est parfait associé à des légumes crus, comme le céleri et des tomates-cerises douces. Il est délicieux avec des mostarde (fruits confits à la moutarde) peu piquantes, par exemple de kiwi et de melon, qui soulignent son goût délicat. Servir avec un verre de vin blanc sec.
  • Parmigiano Reggiano 24 mois: il présente un équilibre parfait entre douceur et saveur, et une structure friable et granuleuse.Il se marie à merveille avec la plupart des plats de pâtes, les soupes et les veloutés, à la fois râpé et en petits copeaux. Coupé en dés, il s’associe parfaitement à des vins rouges structurés. Il donnera à vos salades de fruits une touche savoureuse et insolite.
  • Parmigiano Reggiano 30 mois: ce fromage, dont la richesse en éléments nutritifs est la plus élevée, est plus sec, friable et granuleux. Sa saveur est plus marquée, avec une dominante de notes épicées et de fruits secs. Il se marie à la fois aux vins rouges corsés et structurés et aux vins blancs doux. L’association parfaite avec du vinaigre balsamique de Modène ou du miel est à essayer absolument.

GRANA PADANO AOP

Reconnu comme un grand acteur de la gastronomie italienne dans le monde entier, il est conditionné dans la région de Mantoue par une entreprise historique avec laquelle nous travaillons depuis des années.

PECORINO ROMANO AOP

Le plus ancien et le plus connu des fromages de brebis italiens. Sa zone d’origine recouvre le Latium mais également la Sardaigne. C’est d’ailleurs sur cette île ensoleillée de Méditerranée qu’il est sélectionné. Même avec l’introduction des innovations de la technologie fromagère, le processus de production du Pecorino Romano est resté inchangé et fait appel au même procédé naturel que celui utilisé il y a plusieurs siècles.

DORONICO

Le Doronico est un fromage à pâte dure fabriqué avec du lait de vache dans la région des Alpes bavaroises, et affiné en Italie. La production du Doronico respecte un processus fromager traditionnel, qui caractérise les fromages à pâte dure les plus appréciés. C’est ainsi que naît le Doronico : d’un lait de vache authentique et d’un savoir-faire typique, qui lui donnent son goût surprenant.