Il Monterigo è un formaggio duro da tavola e da grattugia, prodotto con latte di vacca pastorizzato, tagliato e confezionato fresco senza aggiunta di conservanti. Il Monterigo è un prodotto naturale ottenuto per coagulazione del latte; la pasta, compatta e di colore bianco paglierino, ha una struttura friabile, un gusto deciso ed un aroma dolce ed armonico.
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